Trop de gens encore n’ont pas découvert le plaisir de s’alimenter, ne serait-ce qu’occasionnellement, avec des plats constitués de protéines végétales.
Le marché pour les aliments à base de plantes après un fléchissement connaît maintenant une lente remontée.
Les aliments à base de plantes présentent une gamme inimaginable de possibilités culinaires et gastronomiques, en plus de leurs avantages aux plans de la santé, de l’écologie et de l’économie.
Lionel Levac nous parle des initiatives de mise en valeur des aliments à base de plantes dans le cadre du Programme de Développement des Marchés Bioalimentaires (PDMB), sous la responsabilité du CTAQ, le Conseil de la Transformation Alimentaire du Québec.