TRUFFES DES APPALACHES
PATIENCE !
On a réalisé récemment que sur notre territoire québécois, dans nos forêts particulièrement, on pouvait trouver des truffes. Mieux encore, on a amorcé sur nos terres agricoles la culture de truffes.
Celle qui semble la plus prometteuse est la « Truffe des Appalaches », une truffe indigène aux grandes qualités organoleptiques. Des pionniers de la culture de la truffe au Québec commencent à récolter quelques « fruits ». Mais il faut encore patienter avant que se développe un véritable marché de la truffe québécoise. Truffes Québec et ArborInnov, travaillent à constituer une filière québécoise de la truffe.
Lionel Levac a visité la truffière Les Rabassaires.