Communiqué de presse
Pour diffusion immédiate
Montréal, le 28 avril 2026 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) se réjouit que le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) ait confirmé la poursuite du soutien financier à son centre d’expertise afin d’accompagner les institutions publiques dans leur processus d’approvisionnement local et durable. Reconduit jusqu’en 2028, ce partenariat témoigne de la confiance du ministère envers l’expertise de l’ITHQ et de son équipe-conseil, qui continuera son travail auprès des nombreux établissements publics visés par la Stratégie nationale d’achat d’aliments québécois (SNAAQ).
Priorité au déploiement de Tracéco et à l’intelligence de marché
Au cours des deux prochaines années, les travaux se concentreront sur :
- Le déploiement et l’optimisation de Tracéco, première application de gestion et de suivi numérique à grande échelle des achats alimentaires locaux et durables, afin de soutenir les organisations dans le suivi et l’analyse de leurs approvisionnements;
- La collecte et la valorisation des données de quantification, essentielles pour documenter l’évolution des pratiques et orienter les décisions pour accroître l’achat local;
- Le développement d’une intelligence de marché structurée visant à permettre, d’une part, aux institutions publiques de mieux connaître l’étendue de l’offre bioalimentaire québécoise et, d’autre part, aux entreprises québécoises de mieux cerner les besoins des services alimentaires.
« La poursuite de ce partenariat avec le MAPAQ confirme le rôle structurant que joue l’ITHQ dans la transformation des pratiques d’approvisionnement au Québec. En accompagnant les institutions publiques, nous leur donnons les moyens de prendre des décisions éclairées, durables et ancrées dans leur réalité. Le déploiement de Tracéco, issu des travaux de recherche du GastronomiQc Lab (ITHQ/Université Laval), illustre d’ailleurs comment la recherche appliquée peut générer des outils concrets au bénéfice des services alimentaires de nos écoles, de nos hôpitaux et des autres milieux de vie que fréquentent les Québécoises et Québécois. Par ces actions, l’ITHQ est fier de contribuer au renforcement de notre autonomie alimentaire. » – L’honorable Liza Frulla, C.P., C.M., O.Q., directrice générale de l’ITHQ
La SNAAQ : un levier structurant pour le Québec
Lancée par le gouvernement du Québec en 2020, la Stratégie nationale d’achat d’aliments québécois affiche des résultats probants.
« L’ITHQ est un partenaire clé pour le MAPAQ dans le cadre de la SNAAQ. Son équipe accompagne concrètement les institutions publiques qui veulent mettre plus d’aliments d’ici dans leurs menus. Son expertise fait une réelle différence, autant pour les équipes sur le terrain que pour nos producteurs, nos pêcheurs et nos transformateurs, partout au Québec. Le renouvellement de ce partenariat permet de poursuivre et de mesurer la croissance des achats d’aliments québécois dans le milieu institutionnel. Déjà, plus de 96 % des institutions publiques visées sont désormais engagées dans une démarche d’achat local. » – Donald Martel, ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et ministre responsable de la région du Centre-du-Québec
Des hôpitaux aux écoles primaires, en passant par des cégeps et des universités, plus d’un millier d’établissements bénéficient aujourd’hui du service d’accompagnement en approvisionnement local du centre d’expertise de l’ITHQ, contribuant ainsi à renforcer l’autonomie alimentaire du Québec.
Service d’accompagnement en approvisionnement local | Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
À propos du Centre d’expertise de l’ITHQ
Le Centre d’expertise de l’ITHQ est un pôle d’expertise reconnu dans le domaine de l’industrie du tourisme et de l’hôtellerie et de la restauration, offrant des services de formation, de service-conseil et d’accompagnement afin de soutenir le développement et l’innovation de cette industrie.
À propos de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Depuis plus de 50 ans, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie. Répondant aux plus hauts standards de l’industrie, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d’enseignement (professionnel, technique et universitaire). Doté d’installations uniques, dont un hôtel-école, deux restaurants d’application pédagogique et un bar, il compte deux unités de recherche (GastronomiQc Lab et ExperiSens) et un centre d’expertise. En plus de ses formations diplômantes, l’ITHQ propose aussi des formations aux professionnels, des services aux entreprises et aux institutions, ainsi que des ateliers au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ).
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Source :
Virginie Mesguich
Responsable, communications – marketing
Centre d’expertise, ITHQ
514 282-5111, poste 4578
virginie.mesguich@ithq.qc.ca