Les fromagers québécois semblent garder le moral malgré l’incertitude qui règne toujours pour au moins trois questions importantes (l’arrivée de volumes supplémentaires de fromages européens, la renégociation de l’Accord de Libre Échange nord-américain et la Gestion de l’Offre). Lionel Levac a visité les fromageries du Domaine Féodal et celle Des Grondines, afin d’évaluer l’humeur du moment.
La vocation fromagère, la volonté de développer de nouveaux produits phares et la conviction que la force coopérative est le meilleur outil pour innover et croître, ont mené les coopératives de l’Île aux Grues, dans Chaudière-Appalaches, et Agrilait, au Centre-du-Québec, à fusionner. Même si 280 kilomètres séparent St-Guillaume de l’Île aux Grues, les deux coopératives estiment…
Les trois meilleurs fromages en grains et frais du jour au Québec en 2018 sont ceux de la Fromagerie Victoria, de la Fromagerie St-Guillaume – toutes deux de la région du Centre-du-Québec – ainsi que celui de la Fromagerie Roy, de Rawdon dans Lanaudière. Lequel de ces cheddars en grains sera récipiendaire du Caséus à l’automne prochain? Difficile à dire car,…