Le fromage québécois s’exporte de plus en plus et plusieurs entreprises mettent désormais davantage d’efforts à développer des marchés, dans le reste du Canada, bien sûr, mais également à l’étranger. Au SIAL Canada, l’importance accordée au secteur fromager grandit. D’ailleurs plusieurs fromageries du Québec étaient au Salon International de l’Alimentation, à Toronto, justement dans l’espoir…
Pour ses 30 ans, Fromagerie l’Ancêtre s’est offert un nouveau prix. Dans la catégorie Fromage cheddar frais, le Grain biologique l’Ancêtre s’est classé au premier rang au Concours international des fromages du SIAL Montréal.Fromagerie…
En parallèle au Salon de l’Agriculture de Paris se tient ces jours-ci le Salon du Fromage et des produits laitiers auquel participent trois fromageries et un distributeur québécois qui croient que bientôt, ils pourront exporter des produits…
La fromagerie LE MOUTON BLANC, inaugurait il y a quelques jours une boutique 100% Québec à Pont-Rouge, dans la région de Portneuf. La fromagerie et sa boutique d’origine sont toujours à La Pocatière, au Bas St-Laurent, mais les propriétaires ont décidé de l’aménagement et l’ouverture d’un nouveau point de vente. Lionel Levac a visité la nouvelle boutique et rencontré Rachel White et Pascal-André Bisson.
Les clients de la boutique des FROMAGIERS DE LA TABLE RONDE, de Ste-Sophie des Laurentides, ont droit à quelques exclusivités. Deux fromages leur sont réservés pour, comme le dit l’équipe de la fromagerie, « remercier les gens qui viennent nous voir ». D’ailleurs, Lionel Levac leur a lui-même rendu une petite visite.
La Fromagerie LE P’TIT TRAIN DU NORD de Mont-Laurier, s’installera d’ici un an dans de nouveaux locaux plus vastes et dotés d’équipements plus modernes. Lionel Levac constate que les propriétaires de la Fromagerie, LE P’TIT TRAIN DU NORD, sont heureux de l’appui de la communauté des Hautes Laurentides et l’afflux de touristes.
L’été est là et cette année, tout en demeurant prudent, on peut se permettre de belles et nombreuses sorties. Il y a tellement de choses à voir, à faire ou à goûter à travers tout le Québec. Lionel Levac nous fait quelques suggestions pour profiter le plus possible de l’été.
Simon Hamel a enfin sa propre fromagerie. Il termine actuellement la construction et l’aménagement de celle-ci à Victoriaville. Lionel Levac s’est entretenu avec le fromager Simon Hamel, de l’Atelier Fromagerie.
Il y a un an, les ventes de la Fromagerie Du Champ à la Meule chutaient dramatiquement, forçant ainsi l’arrêt de la production. Mais une clientèle fidèle et un élan de solidarité des consommateurs provoquent rapidement la rupture de stock. Lionel Levac s’est entretenu avec le fromager propriétaire, Martin Guilbault.
Le CEGEP de Chicoutimi prépare un cours de fromagerie de 825 heures. Cette formation touchera tous les aspects de la production fromagère, de la qualité et de la salubrité en plus de fournir des connaissances en gestion et en ressources humaines.