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Les premiers cochons d’élevage sont arrivés au Québec en même temps que Jacques Cartier. Il y a donc 400 ans que l’on engraisse du porc chez nous, à des fins d’alimentation humaine.
Aussi, de la boucherie d’automne, sur la ferme, pour les besoins de la famille, on est passé à de l’abattage en usine selon des méthodes éprouvées, efficaces et sous surveillance.
Le Musée québécois de l’agriculture et de l’alimentation, de La Pocatière, a demandé à Michel Morisset, professeur à l’Université Laval, de monter une exposition sur la présence depuis 400 ans du porc dans le décor agricole et dans l’assiette des Québécois.
L’exposition sera itinérante et Michel Morisset la présentait en avant-première à l’occasion du Porc Show qui avait lieu à Québec. Lionel Levac a vu l’exposition et s’est entretenu avec son commissaire.
