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Qu’ils investissent ou non dans leur entreprise en réaction à la venue prochaine de volumes supplémentaire de fromages européens et devant la crainte que les États-Unis obtiennent également de nouveaux accès au marché canadien, les fromagers québécois sont unanimes à dire que la fidélité de la clientèle locale sera probablement leur planche de salut.
Dans la deuxième partie de son reportage ¨Fromageries : grossir ou rester petites?¨ Lionel Levac présente les points de vue d’autres fromagères et fromagers.
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